7月11日是今年入伏的第一天，北方傳統習俗有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。當日，記者走訪了延吉市部分超市和餐館發現，超市內肉餡、蔬菜、醋等餃子食材以及速凍餃子銷量猛增，餃子館生意更是紅火。

餃子館客流量是平日的3倍

當日中午，位于延吉市歐尚家居樓下的家福圓餃子館里爆滿，很多點了餐的顧客都需要等上一會兒才能吃上餃子。記者注意到，這家餃子館的餃子品類很齊全，而且明碼標價便于顧客點餐。

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“今天的顧客真的比較多，特別是中午的時候，我們都忙壞了，感覺今天的顧客至少是平時的3倍……”該店店長表示，不但來店的顧客爆滿，而且連外賣業務也多了好多，他們要一邊照顧飯店里的顧客，一邊服務外賣點餐的顧客。

隨后，記者又踏查了市內多家餃子館，基本是家家爆滿。

餃子食材、速凍水餃銷量大增

除了去餃子館，還有很多市民選擇在家包餃子，因此包餃子常用的青菜、肉餡也銷量大增。

在延吉市東市場，小白菜、芹菜、酸菜、豬肉、羊肉等包餃子常用的食材賣得非常好。“今天，很多人來買菜，全是準備回去包頭伏餃子的。”攤主吳先生說。

另外，速凍餃子的銷量也明顯提升。“從上周開始，餃子的銷量就上來了，天天都得補貨。”延吉百貨大樓超市的工作人員介紹說，來買速凍餃子的大部分是年輕人，比起自己包餃子，速凍餃子雖然價格略高，但省心省力。

“頭伏”吃餃子 傳統民俗受熱捧

采訪中，不少市民表示，每年的“頭伏”都會吃餃子。

“我從小到大家里都有這種傳統，這一天吃餃子不僅是補充身體營養，還有一點‘入伏’的儀式感。”當日中午，早早在小區附近一家水餃店訂了位置的市民張先生告訴記者，頭伏不是節日是節氣，“頭伏餃子”吃的是文化、追隨的是一種傳統民俗。

而在經營餃子館十多年的劉老板看來，隨著人們生活水平的提高，傳統文化也越來越得到重視了。“這幾年，明顯感覺年輕人重視傳統習俗的多了。”劉老板說，這幾年每到頭伏，餃子館的生意格外好，基本都處于爆單狀態。今年餃子館主打線上外賣和堂食打包，外賣量大幅增加。

延邊晨報全媒體記者 楊穎/文 徐大東/圖